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很多豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)加工生產(chan)廠規模小，基本上以小作坊式(shi)生產(chan)、分布廣，所產(chan)生的豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)廢(fei)水是一種對(dui)環(huan)境污(wu)染(ran)嚴重(zhong)、影響面較廣且(qie)較難處理的典型食(shi)品(pin)廢(fei)水之(zhi)一。

豆(dou)制(zhi)品廢水是一種高濃度有機廢水，其COD、BOD5 高至(zhi)上萬毫克每升，且水量大，主要有洗(xi)豆(dou)水、泡豆(dou)水、漿渣(zha)分(fen)離水、壓濾水、各生產工(gong)(gong)藝容器的(de)洗(xi)滌(di)水、地面沖洗(xi)水等。隨著豆(dou)制(zhi)品加工(gong)(gong)的(de)不斷擴大，環境污(wu)染(ran)問(wen)題也(ye)越來越引起(qi)人們(men)的(de)重(zhong)視，若處(chu)理不善，未達標(biao)就(jiu)排入水體(ti)，會造成嚴重(zhong)的(de)環境污(wu)染(ran)。

本文綜(zong)述(shu)了豆制品廢水的幾種典型處理工藝(yi)，并對其運行效果進行分析。

豆制品是我國(guo)城鄉人民重(zhong)要的蛋白質食品之(zhi)一，其因蛋白質含量高，氨基酸組成(cheng)合理(li)，并且有生理(li)活性(xing)功能(neng)而越(yue)來越(yue)受廣(guang)大消費者(zhe)的歡迎，我國(guo)豆制品的消耗(hao)也(ye)在不斷(duan)增長。但是，在豆制品加工(gong)過程中會產生大量的有機廢水。

傳統豆(dou)制品有非發(fa)酵類(lei)(豆(dou)腐(fu)、百頁、素(su)雞、豆(dou)腐(fu)皮等)和發(fa)酵類(lei)豆(dou)制品(腐(fu)乳(ru)、豆(dou)瓣醬、醬油、臭豆(dou)腐(fu)等)。

豆(dou)制(zhi)品(pin)廢水排放相對集中，有(you)機物(wu)濃度高，適用(yong)于生物(wu)方(fang)法處(chu)理。其(qi)污染物(wu)大都是可(ke)降解的(de)有(you)機物(wu)，可(ke)生化性達到0.55~0.65；廢水的(de)C：N：P 平(ping)均為100：4.7：0.2，適合微生物(wu)的(de)生長；除pH 較(jiao)低外，豆(dou)制(zhi)品(pin)廢水的(de)有(you)毒有(you)害物(wu)質很少。

根據實際工程經驗，豆制品廢水處理易出現以下問題：

(1)豆制(zhi)品生產(chan)屬于間歇(xie)生產(chan)方式(shi)，排水(shui)時間較集中，水(shui)量(liang)和水(shui)質(zhi)很不(bu)均(jun)勻

(2)SS 高達1000~1500 mg/L，厭(yan)氧(yang)條件下易(yi)在廢水表面(mian)形成(cheng)浮渣層；

(3)高濃度(du)廢水(shui)在厭氧處理過程中易酸化，使(shi)厭氧單元(yuan)的處理效果惡化；

(4)好氧階(jie)段(duan)采用活性污(wu)(wu)泥(ni)法(fa)處(chu)理，易產生(sheng)污(wu)(wu)泥(ni)膨脹。以80 年(nian)(nian)代上(shang)(shang)海為例，每年(nian)(nian)排入水(shui)體(ti)的BOD5 達(da)3000 t 以上(shang)(shang)，嚴重(zhong)污(wu)(wu)染了受納水(shui)體(ti)。此外，豆(dou)制品廢水(shui)的N、P 含量高，未經處(chu)理排放會導致水(shui)體(ti)的富營養化(hua)。

因此，采用適用的豆(dou)制品廢水處理(li)工藝是非常必要的。

1、豆制品廢水主要處理工藝

對于(yu)豆制品廢水的(de)處理，國(guo)外從60 年(nian)代開始研(yan)究并應用于(yu)工程實踐(jian)；國(guo)內(nei)70 年(nian)代以來也進行(xing)了廣(guang)泛(fan)而深入的(de)研(yan)究，其(qi)中研(yan)究和應用**多的(de)是(shi)厭氧與(yu)好氧相結合的(de)處理工藝。

1.1 年產12000t豆制品廢水處理工藝-UASB-SBR-砂濾-生物活性炭過濾

某豆制品食品工業公司年產1.5 t各類豆腐、2000 t豆制品和10000 t豆漿，生產過程中產生大量的高濃度有機廢水，計劃建設一座處理規模為900 m³/d的廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)處理廠。廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)主(zhu)要由泡豆水(shui)(shui)(shui)、黃泔水(shui)(shui)(shui)及洗滌器(qi)具的廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)組(zu)成。其中(zhong)，高濃度(du)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)的COD為(wei)(wei)12000mg/L，BOD5為(wei)(wei)6000 mg/L，SS為(wei)(wei)1500 mg/L，pH為(wei)(wei)5~6，水(shui)(shui)(shui)量160m3/d；低濃度(du)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)COD為(wei)(wei)2500 mg/L，BOD5為(wei)(wei)1200 mg/L，SS為(wei)(wei)1000mg/L，pH為(wei)(wei)6~7，水(shui)(shui)(shui)量740 m3/d。

本工(gong)(gong)(gong)藝(yi)針對豆制品生產廢水(shui)水(shui)質水(shui)量(liang)變化大、SS高、易酸化、易產生污泥膨脹等特點，采用(yong)UASB-SBR-砂濾-生物活性炭(tan)過濾相結(jie)合的方(fang)法進行處理(li)，在處理(li)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)中貫徹(che)了分質分流的原則。工(gong)(gong)(gong)程實踐證(zheng)明，該工(gong)(gong)(gong)藝(yi)處理(li)效(xiao)果良好，**終出(chu)水(shui)水(shui)質COD≤60mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤50 mg/L，pH為6~8.5，排放標準。

1.2 10t/d的廢水處理工藝-酸化水解-厭氧消化

豆制品10 t/d生產廠企業，其高濃度有機廢水系豆制品加工中生產，COD高達24000 mg/L，BOD5為10800 mg/L，SS為12000 mg/L，pH為5，水量80 m3/d；低濃度廢水系大豆浸泡、洗滌及衛生沖洗時排出，COD為400 mg/L，BOD5為180 mg/L，SS為550 mg/L，pH為6，水量250 m³/d。

根據豆制品廢水(shui)(shui)的(de)特(te)點及(ji)經處(chu)理后的(de)廢水(shui)(shui)接入(ru)城(cheng)市(shi)污(wu)水(shui)(shui)管網的(de)要(yao)求，對高(gao)濃(nong)度廢水(shui)(shui)采用(yong)酸(suan)化(hua)(hua)水(shui)(shui)解(jie)-厭(yan)氧(yang)消(xiao)化(hua)(hua)處(chu)理工(gong)藝，充分(fen)利(li)用(yong)其能(neng)耗低(di)、處(chu)理效率高(gao)、耐負(fu)荷并能(neng)產生沼氣等特(te)點。高(gao)濃(nong)度廢水(shui)(shui)經酸(suan)化(hua)(hua)水(shui)(shui)解(jie)-厭(yan)氧(yang)消(xiao)化(hua)(hua)后，出水(shui)(shui)與低(di)濃(nong)度廢水(shui)(shui)混合，泵(beng)入(ru)城(cheng)市(shi)排(pai)污(wu)管網。水(shui)(shui)解(jie)酸(suan)化(hua)(hua)池(chi)的(de)設(she)置，把復雜(za)且難降解(jie)、大顆粒的(de)有機物(wu)水(shui)(shui)解(jie)成易降解(jie)的(de)簡單有機物(wu)，大大降低(di)廢水(shui)(shui)中(zhong)的(de)SS含(han)量，與此同時使(shi)pH有所提高(gao)，以減少廢水(shui)(shui)對厭(yan)氧(yang)消(xiao)化(hua)(hua)的(de)沖(chong)擊。處(chu)理工(gong)程(cheng)經過近2年的(de)運行，處(chu)理效果(guo)穩(wen)定且達到和超過設(she)計指(zhi)標，處(chu)理設(she)備和裝置運行正常，在低(di)投(tou)入(ru)、低(di)成本下運行。

1.3  10t/d的廢水處理工藝-UASB-A/O

日(ri)產(chan)各類豆制(zhi)品(pin)10t的生產(chan)企業，主要產(chan)品(pin)有(you)豆腐、豆漿等。豆制(zhi)品(pin)加工過程(cheng)中產(chan)生黃(huang)泔水(shui)(shui)(shui)、泡豆殘余水(shui)(shui)(shui)、豆渣漂白廢(fei)水(shui)(shui)(shui)，質量(liang)濃度高(gao)達20×103~30×103 mg/L，水(shui)(shui)(shui)量(liang)較小；另(ling)一部分廢(fei)水(shui)(shui)(shui)來自(zi)設備(bei)清洗工段。廢(fei)水(shui)(shui)(shui)處理廠設計規模300m3/d，進水(shui)(shui)(shui)綜合(he)水(shui)(shui)(shui)質COD為(wei)8850 mg/L，BOD5為(wei)4880 mg/L，NH3-N為(wei)600mg/L，pH為(wei)4~5，出水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質COD≤150 mg/L，BOD5≤30 mg/L，NH3-N≤25 mg/L，pH為(wei)6~9，執行污水(shui)(shui)(shui)綜合(he)排(pai)放(fang)標準(GB8978-1996)中二(er)級排(pai)放(fang)標準。

豆制品(pin)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)時(shi)間較集中(zhong)，水(shui)(shui)量和(he)水(shui)(shui)質不均勻；SS質量濃度較高(gao)(gao)(gao)(gao)，厭氧條件下易在廢(fei)(fei)水(shui)(shui)表面形(xing)成浮(fu)(fu)渣(zha)層；車間出水(shui)(shui)溫度較高(gao)(gao)(gao)(gao)，廢(fei)(fei)水(shui)(shui)極易腐敗酸化(hua)，廢(fei)(fei)水(shui)(shui)pH一般在4~5左右。針對廢(fei)(fei)水(shui)(shui)上述特點，預處(chu)理(li)采用(yong)氣浮(fu)(fu)工藝(yi)去(qu)除(chu)浮(fu)(fu)渣(zha)并且設(she)置調節池緩(huan)沖水(shui)(shui)質水(shui)(shui)量，生化(hua)處(chu)理(li)采用(yong)UASB+A/O工藝(yi)去(qu)除(chu)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)有(you)機物和(he)總氮，出水(shui)(shui)各項(xiang)指(zhi)標達(da)標排(pai)(pai)(pai)放。原水(shui)(shui)懸浮(fu)(fu)物濃度高(gao)(gao)(gao)(gao)，在進入UASB之前必須去(qu)除(chu)大部(bu)分懸浮(fu)(fu)物，以減輕對其(qi)可能產生的(de)(de)沖擊；原水(shui)(shui)pH低(di)、揮發性酸含(han)量較高(gao)(gao)(gao)(gao)(VFA為1800~3000mg/L)，在進入UASB前調節pH和(he)堿度；采用(yong)內循環UASB反應(ying)器(qi)，出水(shui)(shui)部(bu)分回流到(dao)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)系統，提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)UASB反應(ying)器(qi)對進水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫和(he)污(wu)染物的(de)(de)適應(ying)能力，強化(hua)進水(shui)(shui)與厭氧微(wei)生物接觸，提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)厭氧處(chu)理(li)效率(lv)。該(gai)工程各項(xiang)指(zhi)標達(da)到(dao)并優于污(wu)水(shui)(shui)綜合排(pai)(pai)(pai)放標準(zhun)(GB8978-1996)二級排(pai)(pai)(pai)放標準(zhun)，具有(you)處(chu)理(li)效果好、運行穩定、投資(zi)和(he)運行費(fei)用(yong)低(di)的(de)(de)特點，有(you)較高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)行業推廣價值。

1.4 折流式厭氧反應器(ABR)-改良序批式活性污泥(MSBR)工藝

某(mou)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)生產企業以豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)深加(jia)工(gong)為(wei)主，主要(yao)生產新型速凍腐竹、腐乳、臘八豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)鮮(xian)等(deng)(deng)大豆(dou)(dou)(dou)系列產品(pin)(pin)，廢(fei)水(shui)(shui)(shui)中的(de)主要(yao)污染物為(wei)高(gao)濃度(du)的(de)碳水(shui)(shui)(shui)化合物、蛋白質、脂肪等(deng)(deng)，還有(you)少量(liang)的(de)食用油、辣椒、食鹽和(he)食品(pin)(pin)添加(jia)劑等(deng)(deng)。加(jia)工(gong)過(guo)程中產生的(de)生產廢(fei)水(shui)(shui)(shui)一(yi)部分濃度(du)很高(gao)，COD高(gao)達2萬~3萬mg/L，水(shui)(shui)(shui)量(liang)較(jiao)小(xiao)；另一(yi)部分廢(fei)水(shui)(shui)(shui)來自大豆(dou)(dou)(dou)浸泡、洗滌及工(gong)作人員的(de)生活污水(shui)(shui)(shui)，COD只有(you)400 mg/L左右，水(shui)(shui)(shui)量(liang)卻(que)占整個(ge)廢(fei)水(shui)(shui)(shui)排(pai)放量(liang)的(de)大部分。

該廠結(jie)合(he)試驗(yan)研究和(he)工(gong)程(cheng)經驗(yan)設計(ji)了一套(tao)以ABR-MSBR為主體的廢水(shui)處理站，其設計(ji)處理能力為220 m3/d。原水(shui)綜合(he)水(shui)質(zhi)COD為1500~3000 mg/L，BOD5為850~2000 mg/L，SS為200~800 mg/L，NH3-N為25~40 mg/L，TP為4~10 mg/L，pH為4.5~6.5；出(chu)水(shui)水(shui)質(zhi)COD≤100 mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤70 mg/L，NH3-N≤15mg/L，TP≤0.5 mg/L，pH為6~9，達《污水(shui)綜合(he)排放標準(zhun)》(GB8978-1996)一級(ji)標準(zhun)。

MSBR池屬于(yu)改良型SBR工藝(yi)，實質(zhi)是由A2/O工藝(yi)與(yu)SBR系統串(chuan)聯而成，具有(you)生(sheng)物(wu)除(chu)磷脫(tuo)氮和連(lian)續進(jin)水(shui)、出水(shui)的(de)功(gong)能，與(yu)傳統的(de)SBR有(you)著(zhu)本質(zhi)的(de)區別(bie)。MSBR池運(yun)行方式為連(lian)續進(jin)、排水(shui)，由于(yu)采用恒水(shui)位(wei)運(yun)行，避免了傳統SBR變水(shui)位(wei)操作水(shui)頭損失大、水(shui)池容積利用率低的(de)缺點。豆制(zhi)品加工廢水(shui)污染物(wu)濃(nong)度高(gao)，可(ke)生(sheng)化(hua)(hua)性好(hao)。在優化(hua)(hua)與(yu)處(chu)理(li)(li)階段(duan)的(de)除(chu)渣(zha)以(yi)及臭(chou)氣(qi)處(chu)理(li)(li)的(de)基礎上，通(tong)過采用ABR-MSBR好(hao)氧生(sheng)化(hua)(hua)處(chu)理(li)(li)工藝(yi)處(chu)理(li)(li)，出水(shui)可(ke)以(yi)穩(wen)定(ding)達到并優于(yu)《污水(shui)綜合排放標準》(GB8978-1996)一級標準，具有(you)處(chu)理(li)(li)效果好(hao)、運(yun)行穩(wen)定(ding)、投(tou)資和運(yun)行費用低的(de)特點，有(you)較高(gao)的(de)行業推廣價值(zhi)。

(1)豆(dou)制品廢水(shui)的排放(fang)相對集中，水(shui)量(liang)(liang)和水(shui)質不均勻，有(you)機物(wu)濃度高(gao)，成(cheng)分復(fu)雜，較難處(chu)理。廢水(shui)的產(chan)生量(liang)(liang)一般是大豆(dou)重的5倍以上(shang)，COD 及BOD5 值達上(shang)萬毫克每升，SS 的質量(liang)(liang)濃度高(gao)達1000~1500 mg/L，pH 較低，有(you)毒有(you)害物(wu)質很少，可生化性好，適用于生物(wu)法處(chu)理。

(2)豆制品廢水是一種高濃度有機廢水，對于這類廢水的(de)處(chu)理(li)，厭氧生(sheng)物處(chu)理(li)與(yu)好(hao)氧生(sheng)物處(chu)理(li)相(xiang)比，具有剩余污(wu)泥量少、設施所(suo)占空間(jian)小的(de)優(you)點(dian)；但只通過(guo)厭氧處(chu)理(li)，很難達(da)標(biao)排(pai)放(fang)，因此一般都會采用厭氧+好(hao)氧處(chu)理(li)的(de)方法。二者結合(he)，既可取得較好(hao)的(de)經(jing)濟效益，又使出水達(da)到排(pai)放(fang)標(biao)準。

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LvFeng HuanBao

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