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      食品工業廢水的來源：

      食品工(gong)業廢水主(zhu)要來自于生產中的三個階段(duan)：

      (1)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)清洗(xi)階段：原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)所帶的大量(liang)泥沙等雜物(wu)和原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)本身的組(zu)織，如：根、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等及原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)所帶的殘留農藥、化(hua)肥等進入(ru)清洗(xi)后的廢(fei)(fei)水，使廢(fei)(fei)水中含有(you)大量(liang)懸浮(fu)物(wu)，增(zeng)加了廢(fei)(fei)水的SS值。原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)上沾有(you)的微生物(wu)、寄生蟲，也(ye)隨著(zhu)清洗(xi)流(liu)入(ru)清洗(xi)廢(fei)(fei)水中。

      (2)生產階段：原(yuan)料(liao)中(zhong)很多成分在加工過程(cheng)中(zhong)不(bu)能全部利(li)(li)用，未利(li)(li)用部分進入(ru)廢水，使廢水中(zhong)含有大量有機(ji)物，增加了廢水的C0D、BOD值。

      (3)成(cheng)形階段(duan)：為增加(jia)食(shi)(shi)品(pin)的色(se)、香、味，延(yan)長保存期，添(tian)加(jia)了各種食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑，其一部分(fen)會流失人生產廢(fei)水中，使廢(fei)水的化學成(cheng)分(fen)更加(jia)復雜。

      食品工業廢水的特性：

      不同的(de)工(gong)業廢(fei)(fei)水(shui)由于其(qi)成分不同而具有不同的(de)特性，從而也決定了其(qi)不同的(de)處理方法。食品(pin)工(gong)業廢(fei)(fei)水(shui)具有以下特性：

      (1)不含(han)(han)有毒物質(zhi)(zhi)。因為食(shi)品工業的(de)產品直接供人(ren)類食(shi)用，其以(yi)自(zi)然(ran)界(jie)的(de)有機物質(zhi)(zhi)為原料，故(gu)所排廢水中基本(ben)不含(han)(han)有機、無機有毒物質(zhi)(zhi)。

      (2)可(ke)(ke)生(sheng)物(wu)降解(jie)成分多。由于(yu)食品工業的(de)生(sheng)產原(yuan)料直接來(lai)源于(yu)自然界的(de)有(you)機物(wu)質，造成所排廢水(shui)的(de)成分也以自然有(you)機物(wu)質為主(zhu)，因此生(sheng)物(wu)降解(jie)性好。通過BOD與COD比(bi)(bi)值的(de)測(ce)定，可(ke)(ke)大體(ti)了解(jie)廢水(shui)中可(ke)(ke)生(sheng)物(wu)降解(jie)有(you)機物(wu)占全部有(you)機物(wu)的(de)比(bi)(bi)例(li)，一(yi)般(ban)來(lai)講，比(bi)(bi)值大于(yu)0.30以上，采用生(sheng)物(wu)處理方法可(ke)(ke)行或(huo)較(jiao)好。

      (3)含(han)微(wei)生物(wu)種類(lei)多。食品工業廢水含(han)有的微(wei)生物(wu)種類(lei)很多，甚至包括(kuo)致(zhi)病菌，這一特點(dian)導致(zhi)食品工業廢水易腐(fu)敗變質。

      (4)氮、磷含(han)量高(gao)。由于(yu)食品(pin)工(gong)業的(de)原料特殊，導致廢水(shui)成分以(yi)自(zi)然有機(ji)物質為主，尤(you)其是蛋白質、脂肪等，因(yin)此(ci)使廢水(shui)中氮、磷含(han)量高(gao)。

      (5)濃度(du)高(gao)(gao)。由于食(shi)品(pin)工業生產中強調節(jie)約用水和降低(di)生產成本，并進行水的(de)合理化(hua)利用，因此在有機物質(zhi)含量不變(bian)的(de)情(qing)況下，生產用水量在不斷減(jian)少(shao)，導致廢水濃度(du)增(zeng)高(gao)(gao)，甚(shen)至含污染(ran)物可高(gao)(gao)達數萬毫克／升。

      (6)水(shui)(shui)質水(shui)(shui)量隨季節(jie)(jie)變(bian)化。由于食品工業原(yuan)料的(de)供應有(you)季節(jie)(jie)性，一天的(de)生產有(you)時間性，廢水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)質、排(pai)水(shui)(shui)量會(hui)隨之(zhi)發生變(bian)化。

      (7)廢(fei)水量多少不(bu)(bu)一。食品(pin)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)(de)特性(xing)決定了其生(sheng)(sheng)產(chan)規模可(ke)大(da)可(ke)小，產(chan)品(pin)種類繁多，加(jia)工(gong)(gong)(gong)方(fang)式(shi)千差萬別。可(ke)以(yi)是小作(zuo)(zuo)坊(fang)式(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)，可(ke)以(yi)是大(da)型工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)化生(sheng)(sheng)產(chan)，不(bu)(bu)同的(de)(de)品(pin)種、不(bu)(bu)同的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝，可(ke)導致每天(tian)的(de)(de)廢(fei)水量從(cong)幾(ji)立方(fang)米(mi)到幾(ji)千立方(fang)米(mi)不(bu)(bu)等。對(dui)于作(zuo)(zuo)坊(fang)式(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)，排出的(de)(de)污水很難管理。