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大家都指導食品工業廢水處理中針對廢水的來源復雜，其中包含各種來源不同的有機、無機物，差異大難處理問題，在這里對它的特性進行介紹。
食品工業廢水的特性：
(一)廢水量的不均一性
由于從事食品工業的各企業規模不同,生產的產品品種繁多,其技術水平、管理水平、企業運行模式等差別很大。因此廢水量也各不相同,統一維護管理方面存在一定的難度。
(二)廢水的季節變化性
廢水水質、水量也隨季節變化。由于食品加工受原料的限制較大,食品原料的供應與季節的關系密切,企業生產的安排也隨之變化,造成廢水的產生具有季節的變化性。
(三)廢水中可生物降解成分較多
食品加工業的原料以自然界可食性有機物質為主,其廢水中的成分也以其為主(如蛋白質、脂肪、糖、淀粉等),故生物降解性好
(四)廢水中含各種微生物
因廢水中富含有機物,還含有動物排泄物、血液、皮毛等,所以易腐敗發臭,并可能含有致病菌。
(五)高濃度廢水多
近年來,從節約水資源和降低成本的觀點出發,推行水利用合理化,在有機物質不變而水量減少和增加有機物質而水量不增加的情況下,都會導致廢水濃度增高。
(六)廢水中氮、磷含量高
在肉類、豆類和水產品加工時,由于加工的原料均富含這些成分,因此會導致廢水中的氮和磷增高。
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